Traçado, uma novidade no mercado de bebidas.
Estamos acostumados ao traçado de café com leite. Essa nova bebida criada e desenvolvida pela espanhola Sandevid foi elaborada por um portugues para o gosto lusitano. Provada e …
Receitas (181)
181 receitas autorais de Sergio Nedal
El Sortidor,um dos restaurantes Catalans mais antigos.
El Sortidor, inspirado nas raizes da Catalunha. Quando os turistas, que sao muitos vem para Barcelona, eles acham que estão na Espanha, e pedem paella, ou as tapas, ou comem pizza…
La Boqueria Boket
Um lugar especial no mercado de la Boqueria Espetacular carnes maturadas preparadas na brasa eu escolhi uma rabada pra testar. Muito bem preparado e apresentado. Vinho e servico i…
La Boqueria Boket
Um lugar especial no mercado de la Boqueria Espetacular carnes maturadas preparadas na brasa eu escolhi uma rabada pra testar. Muito bem preparado e apresentado. Vinho e servico i…
La Boqueria Boket
Um lugar especial no mercado de la Boqueria Espetacular carnes maturadas preparadas na brasa eu escolhi uma rabada pra testar. Muito bem preparado e apresentado. Vinho e servico i…
Semana da cerveja em Blumenau
Um ambiente profissional pra quem quer renovar seu estoque com novas marcas. Nao perca. semanadacervejabrasileira.com.br 05/03 05/03 06 a 08/03 08 e 09/03 08 a 10/03 08 a 11…
Novo produtor de vinho interessado no mercosur. Bodegas Elosegi
A Espanha tem aliado tradicao ,qualidade e preco justo. Agora essa bodega apresenta varietais organicos e veganos. Confira, www.bodegaselosegi.com…
Bolinho de Bacalhau a moda do Porto, um rolezinho chique com Edu Roly
Bolinho de Bacalhau a moda do Porto, um rolezinho chique com Edu Roly…
Larica a la uruguaia
Estivemos em Montevideo na edição de 2021 da Expocannabis,encontramos amigos e fomos comer e beber em lugares com custo beneficio bom e muita larica, pizzas, sandwiches e sobremesa…
Eduroly em Portugal: o vinho milenar, feito na talha.
Boas parcerias duram para sempre. No caso do Eduroly, nosso Roly, nossa parceria começou nos anos 80, quando eu engatava uma carreira de fotografo e Roly como produtor. Foram anos …
Visita e degustação na Villa Santa Maria: os vinhos Brandina
Muita gente desconhece o trabalho de blogueiros como o Virtual Palato. Nosso blog se dedica a trazer novas opções de produtos para a prateleira, seja para o lojista, como para o pe…
Frangonofe, o strogonoff a moda brasileira.
Outro dia ouvi essa piada da mãe ligando para o filho pedindo para ele levar a panela e o frango, para fazer um Frangonofe, isso me marcou muito, quero dizer esse prato, o Estrogon…
Gran Rosbife de alcatra, queijo meia cura, jamon serrano.
Rosbife de alcatra com queijo e presunto serrano Fiz um rosbife de maminha de alcatra. Fatias bem finas na chapa com queijo derretido e presunto ou jamon serrano, pao de fermentac…
Pintado ensopado, tipo Chraime, com Malbec argentino.
Nosso Mercosur, apesar de ainda não funcionar muito bem em termos de regulamentacao, permite que se possa harmonizar o peixe pintado, tipicamente brasileiro, com um Malbec francês …
Sampa: Gastronomia durante a Pandemia
Estive em SP durante a Pandemia, não foi difícil chegar de carro, fizemos a Dutra em algumas horas e o estômago bateu, entramos numa cevicheria de Peruanos muito simpáticos no Itai…
Chopp Colorado no 5W
Nosso point predileto na praia da Macumba, o 5W, agora tem o chopp Colorado em diversos sabores e com promoção especial. Confira! Degustamos o chopp Appia com toque de mel e cítric…
Tremendo bife uruguaio com Merlot francês, top!
Ensinar a fazer carne parece piada e tremenda perda de tempo, afinal cada um queima sua carne como gosta e como pode. Mas esse tipo de carne tem seus segredos e sugiro olhar no Yo…
La Causa de Itata, Cinsault 2015.
La Causa de Itata, Cinsault 2015. Fonte: enologuia.com.br Uva Cinsault: Conhecida por Muitos Nomes e descoberta no Chile, pelo VP num vinho maravilhoso da Miguel Torres, do enólo…
Picles estilo judaico de NY
O chamado pickle “kosher” não é necessariamente kosher no sentido de que cumpre as leis alimentares judaicas. É chamado de kosher por causa de seu perfil de sabor, que se tornou po…
Pirarucú ao molho com Pupunha grelhada
Esse peixe de agua doce, agora criado em cativeiro, é nativo da selva amazonica e reconhecido como kasher, (desde que voce leve sua tabua e faca) pode encontrar inteiro ou filetado…
DIABLO DARK RED 2018
DIABLO DARK RED 2018 Um vinho que deslumbra com sua cor vermelha intensa e intensa e seduz com seu toque atraente de frutas negras e notas delicadas de mocha e baunilha cremosa. D…
DIABLO DARK RED 2018
DIABLO DARK RED 2018 Um blend secreto e bem estruturado. O enologo fez questao de esconder a receita do corte, mas o VP esta tentando descobrir. O que sei foi uma lingua defum…
Vinhas Velhas, um Tannat simbólico.
Tannat se tornou a uva nacional do Uruguay. Apesar da ascendencia francesa, na França quase nao existe. Meu querido avô materno, Simon Riz, revendia vinhos dos italianos, produzido…
Frango Straganov sem creme, com cogumelos frescos. Numa versão light e original.
Frango Straganov sem creme, com cogumelos frescos. Numa versão light e original. Qual o frango ideal para preparar o Straganov? O nome tem algo haver com o estragão, a erva, mas…
Queijo, Cachaça e Café em Caxambú, MG
Estivemos prestigiando e provando as novidades da Serra da Mantiqueira, e da região do município de Caxambú. Essa famosa estância hidromineral faz parte de minhas memórias de inf…
Totto Ramen, o primo rico do Miojo.
O primo rico do Miojo Coloque seu nome na lista, mas tem que ser cedo. E se for dia util em Manhatan, tem fila na porta. O balcão do Totto esta situado na Hell’s Kitchen, uma das …
Preparando um arenque holandês a moda russa, em homenagem a Copa 2018.
Preparando um arenque holandês a moda russa, em homenagem a Copa 2018. Acompanha vodka e pãozinho fresco. Ingredientes para preparar: cebola, alho, pimenta do reino, louro em folha…
Curry de frango e cogumelos, tríplice quinoa e couve mineira: dieta com muito sabor.
Curry de frango e cogumelos, triplice quinoa e couve mineira: dieta com muito sabor. Preparar o Curry de Frango como é preparado no norte da índia, sem leite de coco e muito tomat…
Comida brasileira com cara de Marrocos: Tajine de Almondegas, com Cuscus de Aipim acompanhado de cogumelos frescos e espinafre
Almondegas, ou Bolas de carne estilo marrocos, feito na panela com tampa, pressão media, com Cuscus de Aipim (Mandioca), Cogumelos frescos e espinafre. Mais receitas saudáveis e …
Comida brasileira com cara de Marrocos: Tajine de Almondegas, com Cuscus de Aipim acompanhado de cogumelos frescos e espinafre
Almondegas, ou Bolas de carne estilo marrocos, feito na panela com tampa, pressão media, com Cuscus de Aipim (Mandioca), Cogumelos frescos e espinafre. Mais receitas saudáveis e …
Truta na manteiga: alcaparras, limão, cogumelos frescos e pimenta indiana, manjericão. Vodka flambé.
Truta flambada na manteiga: alcaparras, limão, cogumelos frescos e pimenta indiana, manjericão. A truta se adaptou bem na região serrana do Rio, mas o custo de produção e frete en…
Atum selado ao molho Teriaki com nabo ralado e pepino.
Atum selado com molho Teriaki é um prato que enriquece o sabor do peixe, com camadas de pimenta, gergelim, alho ,gengibre. E funciona bem com os nacos de atum que a peixaria oferec…
Tuna Balls com Pure de batatas.
Um peixe recheado, tipo ghefilte fish, no molho marroquino com pure frances, o atum da um sabor intenso e muito inusitado. O segredo que as bolas de peixe ficam bem fofas e suculen…
Bolo de chocolate integral, açúcar mascavo, com calda de chocolate 70% leite de castanha de caju e raspa de limão siciliano
Bolo fofo e molhado de chocolate com açúcar mascavo, cacau 70 % farinha integral e ovos caipiras. Mel, canela e agua fervendo A calda chocolate 70 % e leite de castanha de caju. I…
Magret de Pato com calda de Tangerina e pure de maca acompanhado de batata asterix
O magret é um prato francês, feito com o peito do pato, assado, e depois cortado em fatias, servido com batatas asterix e pure de macas. Ingredientes: 2 peitos de pato, 2 macas, d…
Pitta recheada a moda árabe
Fazer massa de pizza, serve para paes e pitta, e pode ser divertido. Criando novos recheios fica melhor ainda. Resolvi fazer esta recriação de uma receita típica no Oriente Medio, …
Caldo de Bochecha de Namorado com Legumes e Tofu
A bochecha do peixe tem uma consistencia perfeita para o caldo de peixe. O ideal é usar a cabeça toda, mas tem que pedir pro peixeiro limpar pois essa parte do peixe é a mais irrig…
Fetuccini ninho verde al pesto, com tomate cereja e queijo gorgonzola.
Essa massa verde italiana voce encontra no Zona Sul, e a receita do molho pesto aqui no Virtual Palato. Ingredientes para 2: 300 gr de massa, 12 tomates cherry, um ramo de manjer…
Costela no bafo
Receita para uma costela macia e saborosa: salgue a costela bovina com ela grosso e enrole no papel alumínio, deixe na parte superior da churrasqueira ou no forno por algumas horas…
Batata-doce ao murro, um grande acompanhamento para suas carnes, peixes e aves.
Ideal para acompanhar seus pratos A batata doce ajuda reduzir o açúcar e emagrecer ao mesmo tempo. Esta receita pode servir para acompanhar diversos tipos de carnes, peixes, aves,…
Ossobuco ao molho de cogumelos frescos, com nhoque de batata doce
Ossobuco ao molho de cogumelos frescos, com nhoque de batata doce Adoro cogumelos frescos, e depois que descobri que eles eram usados na antiguidade para agregar sabor aos pratos,…
Carpaccio vegetariano
Zuchinni, abobrinha, courgette, essa receita pode s er preparada com qualquer tipo, desde que esteja firme, com poucas sementes. Lave bem a abobrinha e coloque numa panela com sal…
Torta folheada de maçã, caramelada com sorvete Limoncello. Sobremesa campeã, um classico revisitado.
Torta folheada de maçã, caramelada com sorvete Limoncello. Sobremesa campeã, um classico revisitado. Nestes dias de mais uma decepção com a seleção brasileira, nada melhor que uma…
Caldo de carne e legumes com Bureka de espinafre ao limão siciliano.
Neste inverno rigoroso carioca, uma boa esta nossa Receita premiada, apesar de ser um pouco trabalhosa para fazer. A comecar pela massa folheada, que encontramos apenas em algumas …
Frango assado a moda iraniana, com arroz de forno e batata doce.
O segredo da comida iraniana esta no tempero e no arroz basmatico. O uso do Curcum, ou curcuma, é medicinal, alem do aroma e sabor adicionados a qualquer receita. Harmoniza bem co…
Restaurante Terral em Maresias
O Restaurante Terral, situado na Praia de Maresias, no Litoral Norte de Sao Paulo, municipio de Sao Sebastiao, faz parte de nossa historia surfo gastronômica. Nos anos 70, frequen…
Hreime, peixe ensopado de Pescada Rosa e Cuscuz, com toque carioca.
A pescada rosa é assim chamada pela sua cor rosada, mas você só vera, se ela ja estiver filetada. Por sorte o peixeiro do Zona Sul aqui no Recreio dos Bandeirantes, sabe cortar ess…
Filé de peixe com shitake no curry vermelho apimentado.
Filet de peixe com molho de tomate, mini-shitakes e curry apimentado,com purê de batata doce ao leite de coco. Dois filet de peixe tipo linguado, rápido de cozinhar, cozinhe duas b…
Caipiarak, novo drink estilo mediterrâneo.
Arak é uma aguardente diferente por conta de um tipo de oleo que o anis produz, e que não mistura com água. Ao adicionar gelo o drink fica leitoso e isso dá uma aparencia diferente…
Petra, restaurante libanês-israelense
Nada como sair para almoçar com os amigos, especialmente se o amigo é o Jayme Fucs e voce esta em Israel, empresário do ramo de turismo receptivo, Jayminho também coordena a comuni…
Frango a moda Schezuan, com Curry e Macarrão
A ideia da comida chinesa em geral é aproveitar ao máximo as quantidades de proteína animal e misturar legumes frescos com o tempero final e algum carboidrato. As diferentes regiõe…
Padaria Caseira: Baguete integral
Farinha de trigo integral fina 2 chicaras, farinha com fermento Dona Benta 1 chicara, sal grosso 1 colher de cha, um a chicara de agua, 20 gramas de fermento fresco, 1 colher de so…
Abobrinha recheada
Minha receita segue o metodo original. Um kilo de abobrinhas, carne moida, tomates, cebolas, alho, salsa, pimentao vermelho, azeite, sal e sete-pimentas. Louro em folha. Lave as ab…
Beringelas Grelhadas com molho de tomates apimentado
A receita do molho de tomate apimentado com papricas doce e apimentada, pimenta verde, alho e azeite: refogue numa fio de azeite, dois dentes de alho, para um kg de tomates sem ca…
Pasta da Casa
Fetuccini integral organico, com molho bolognesa de vitela. O jeito diferente dessa massa, alem de ser integral e organico, o molho leva alho, vinho tinto, tomate. Cozinhe a massa…
Dica de vinho nacional novidade com sobremesa fácil e gostosa.
Dica de vinho com obremesa rapida e facil, saborosa. Um yogurte grego básico, uma lata de pêssegos em calda. Abriu e serviu. Esta pronto para degustar um Merlot com aparencia, gos…
Costela de cordeiro ao forno com batata doce
A costela do ovino uruguaio ainda tenro e gordinho, tem uma carne especialmente saborosa. Muito colageno e pelancas que devem ser bem torradas. O processo de preparo e cozimento sã…
Shawarma de cordeiro uruguaio
Costela de ovino lavada, deixa em molho no sal grosso, refoga bem com umas folhas de louro e depois foi cozida com cenouras tomates cebola alho por 4 horas numa panela tipo tagine.…
Sup Bar, no quebra mar da Barra
Uma cachacinha artesanal, algumas cervejas, chopp Brahma, petiscos diversos tudo isso num Point dia e noite agitado no horário da praia e a noite na balada perto dos motéis…aluga …
Lentilhas brasileiras: com linguiça de bode e pimenta retada!
As lentilhas são uma tradição para muitos brasileiros e vou dar um pitaco aqui com uma receita diferente, com linguiça de cordeiro e vinho tinto. Como imagino que a maioria consiga…
Rabada com batatas e agrião
Esse é um dos meus pratos favoritos e a receita é fácil. Ingredientes para 2 pessoas: uma bandeja com uns 4 pedaços de rabo já cortado, pode ser congelado. Uma maço de agriao, 4 …
Kebab com panquecas verdes de aipim
O kebab ou kafta originalmente preparado com carne de cordeiro e boi juntos. Fácil de preparar, precisa ter o tempero “Sete Pimentas” da Zenny para ficar com o sabor típico árabe. …
Paella Carioca
Polvo, lulas, camaroes , mexilhoes. O mix de paella voce encontra nos supermercados, congelado. Ingredientes: Arroz branco, Vinho branco seco, uma cenoura, massa de tomate condime…
Sashimi de Dourado
Salminus maxillosus, O Dourado é um peixe muito apreciado por seu sabor, sendo conhecido como o “Rei do Rio”. É um peixe de escamas. Cada escama tem um pequeno risco preto no meio,…
Dourado grelhado ao molho de abacaxi, com pirão de espinafre e feijão mulatinho.
Cansou do salmão e quer um peixe saboroso e sem o odor característico de certos peixes? Quer um filé de peixe branco que não foi deixado no convés do navio e depois passado por um …
O melhor chopp da praia: Quiosque do Rubinho, Point 5w
Na praia do surf carioca, a Macumba, o melhor chopp no caneco zero graus. Depois de um surf ou uma caminhada na areia…procure o Fernando, alem de surfista campeão tira o melhor cho…
Espetinho de cordeiro a Haroldo
Cordeiro tenro e macio, preparado na parrilla do Haroldo, acompanha farofa, chimichurri e geleia de hortela. As melhores carnes de raças nobres, cortes argentinos, linguiça, é no …
Peixe recheado, ghefilte fish, com batata doce, servido com creme de espinafre.
Prato tipico judaico que adaptei para uma receita saudável. Ingredientes: 500 gramas de peixe branco, um ovo, uma xícara de farinha de rosca, uma colher de azeite, sal e pimenta. …
Sardinhas com panachê de couve-flôr
As sardinhas são o tipo de peixe que devem ser consumidos numa dieta de baixas calorias. Ideal. Para duas pessoas: selecione umas 6 sardinhas, retire a cabeça, barriga e espinhas. …
Lasanha de legumes grelhados
Mais um prato vegetariano. Uso a massa pronta Barilla, que nao precisa pre cozinhar. Beringela, pimentoes, cebola, alho e passata de tomate. Majericao, manteiga, azeite, queijo mos…
Beigale com salada de ovos e madbuja
O beigl é um tipo de pão feito com centeio, malte, e cozido antes de ir ao forno. Eu faço umas torradas das metades com azeite de oliva e ovo cozido picado com sal e azeite, piment…
Pasta: Espagueti ao sugo com manjericão
Para dois: Spagueti numero 5, uma lata de tomate pelado, 2 dentes de alho, pimenta calabresa, uma colher de vinagre de vinho tinto, sal e manjericão fresco. Numa panela cozinhe o …
Vieiras, o must gastronômico do momento
As vieiras, ou scallops são o must da gastronomia moderna. E já que se trata de um molusco especial, o melhor é comprar na casca, fresco. E isso não é uma tarefa fácil. Mercado do…
Drumets e farofa
Descobrimos que o frango e os drumetes especialmente ficam muto bons quando temperados de um dia pro outro. Uma farofinha bem feita e pronto. O fogo da churasqueira tem que ser alt…
Cordeiro ao Curry de Legumes com Batatas
O cordeiro esta escondido sob as batatas, vagens e brocolis, a carne soltando dos ossos. Ingredientes: uma paleta de cordeiro, vinagre de cereal, vinho tinto, azeite, sal, alho, s…
Coxinhas com abacaxi grelhado, repolho e creme de legumes
Ingredientes: 4 coxas de frango, dois dentes alho, uma cebola, uma beterraba, uma batata doce, ou normal. Sal, pimenta do reino, louro em folha, tomilho, alecrim. Vinagre e Leite d…
Abobrinhas Mediterrâneas
Fazendo uma homenagem ao alho, algumas receitas, esta inspirada no programa do Oliver, vi ele fazendo com tomates, inovando fiz cim abobrinha cozida no vapor. Al dente. Corte em ro…
Arroz do Califa
Arroz do Califa: cordeiro assado desfiado, legumes, castanhas e passas. Só no azeite, on Flickr. Preparei este prato usando os restos do cordeiro pascal que dormia na geladeira. …
Rosbife alemão
Esse prato é prático se você preparar tudo dias antes: o chucrute demora uns 15 dias para fermentar legal, o roast-beef fica bom depois de “grelhado”, um dia na geladeira. A salada…
Guefilte Fish, Peixe Recheado Cozido
Essa receita é uma forma antiga de fazer o peixe recheado com alho e temperos e cozido no caldo de cenoura, batata , cebola e beterraba. Voce pode usar posta de namorado, fica bom.…
Rabada com batatas e agrião
Refogue a carne numa frigideira para selar, junte alho e pimenta do reino, molho de soja, sal, uma folha de louro e coloque tudo na panela de pressao, cubra com agua fervendo, 30 m…
Ossobuco com aipim e agriao
Ossobuco com aipim e agriao , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Refogue 3 pedaços de ossobuco temperados com sal e pimenta, duas colheres de sopa de molho ingles, umas go…
Peixe cozido a moda russa
Fish Peixe cozido a moda russa , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Receita complexa com harmonização bem ousada, neste calor de 40 graus carioca. 2 postas de peixe, qua…
Prato Vegan, Couve Flor e Aipim ao Forno
Prato Vegan, Couve Flor e Aipim ao Forno , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Fácil e saudável. Aipim, couve-flor, cebola, alho e pimentão assado. Cozinhe o aipim e a couv…
Sunomono Light
Sunomono é o pepino japones em salmoura por 15 min, tira e espreme um pouco, tempera com gergelim, shoyu, vinagre de vinho branco ou de arroz, 10 gotas de Stevita, mistura tudo e d…
Combinado Dinamarca
Combinado dinamarca , um álbum no Flickr. Neste calor infernal que tem feito no Rio, e na Serra o ideal é fazer uma alimentacão leve como este prato de Weissvurzt cozido com limã…
Milanezas grelhadas
Milanezas grelhadas , um álbum no Flickr. Prato light, batata doce, abobora, brocolis e bifes de file a milaneza grelhado na chapa quente! Ingredientes para dois: 300 gramas de …
Stella Artois com Creme de Legumes
Stella Artois com Creme de Legumes Existem alguns sites parecidos com o nosso, que publicam receitas e dicas de harmonizacão, mas na verdade estão vendendo vinho ou outros produto…
Picanhoques
Uma sugestão da gerente do Mercado Novo Leblon, aqui na Barra, provamos esse novo Malbec da Fincaa Flichman, no roble por alguns meses esse digno Malbec esta intenso, mais encorpad…
Truta assada com molho de tomate apimentado
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Truta assada com molho de tomate apimentado , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Toda vez que encontro uma truta fresca no mercad…
Como preparar uma Ponta do Contra!
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Como preparar uma Ponta do Contra! , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. O Bife Ancho como conhecido na Argentina ja se tornou pop…
Steak ao Alho c Molho e Arroz de Forno
Hoje o jantar vai completo com dica de vinho e sobremesa. Simples e rapido. Vamos lá: prepare o arroz branco que demora mais, eu uso arroz adormecido, fica otimo. Pique os legumes,…
Postre Chaja
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Postre Chaja , um álbum no Flickr. O postre Chaja é uma sobremesa tipica do Uruguay. Consegui uma Individual que vem numa caixinha, deli…
Galeto recheado com arroz
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Galeto recheado com arroz , um álbum no Flickr. Galeto recheado com arroz. Essa receita eu adaptei da mãe do Yossi nosso driver em Israe…
Rabada com Rúcula e Polenta Mole
Rabada com Rúcula e Polenta Mole , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Essa receita foi criada totalmente por acaso. Não tinha agrião no mercado hoje, então, foi com rúcula…
Capeleti in brodo
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Facil de fazer, combina com antes da ceia de Ano Novo. Então, prepare um caldo com alho e cebola refogados num fio de azeite, deixe dourar…
Frango ao Alecrim com Batatas
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Frango ao Alecrim com Batatas , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Ingredientes: Sobrecoxas e batatas pequenas descascadas, molho…
Truta Frita
Truta Frita , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Tempos de Truta. Com toda a bagunça causada na cidade pelos eventos e obras sem fim, nada me resta senão fugir para a Serr…
Ossobuco Mediterraneo, com Batata Doce
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Ossobuco Mediterraneo, com Batata Doce , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Essa receita meio complexa e os ingredientes preparad…
Cadeg-Almoço no Empório Quintana
Cadeg-Almoço no Empório Quintana , um álbum no Flickr. Vale a pena uma visita a esse centro atacadista e gastronomico, Cadeg, em Benfica. Gosto da hora do almoço nas quintas, fi…
Peixe a Moda da Casa
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Peixe a Moda da Casa , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Peixe a Moda da Casa: robalo, namorado, escolha peixe de carne branca d…
Rosbife de Maminha Organica, gado criado no pasto, com Salada Russa
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Rosbife de Maminha Organica, gado criado no pasto, com Salada Russa , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Facil de Preparar: deixe…
Paella Kasher da Zona Oeste
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Paella Kasher da Zona Oeste , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. 600 gr posta ou filet de peixe. Arroz, dois ovos, pimentoes assa…
Bife Ancho al Horno con Boñatos
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Bife Ancho al Horno con Boñatos , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Porção para 2 pessoas. 300 gr de file de costela, ou bife an…
Mini kebab com Majadra
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Mini kebab com Majadra , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Prepare Arroz, lentilhas cozidas e cebola frita, e grelhe esses kibes…
codorna ao forno
codorna ao forno , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Marinada no suco de laranja sem acucar, limao, vinagre e louro e alexrim, sal e alho, de um dia p outro ,antes de, as…
Posta de peixe cozido com arroz de brocolis
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Posta de peixe cozido com arroz de brocolis , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Posta de namorado, badejo, ou outro peixe de sua…
Galeto Rica Espancado com Batatas e Cebola
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Galeto Rica Espancado com Batatas e Cebola , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Galetinho bem feito não tem nada igual…na foto o …
Cassoulet de Costela de Cordeiro com Batata Yakon
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Cassoulet de Costela de Cordeiro com Batata Yakon , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Na verdade trata-se de um cozido de costel…
Ravioli de Vitela com legumes assados no molho de tomate, com banana frita e queijo de cabra.
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Ravioli de Vitela com legumes assados no molho de tomate, com banana frita e queijo de cabra. , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr.…
Almondegas de carne
Almondegas de carne , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Almondega quer dizer as bolinhas em arabe, al-bundqa. Pode ser feito de frango, atum, salmao, soja e carnes divers…
Super Saudável: Cozinha com Vinho
Photo by Sergio Nedal Riss Super Saudável: Cozinha com Vinho A idéia, aproveitar os taninos e os sabores de um vinho mais antigo, digamos, que a gente comprou e estava meio pass…
Peixe ao Curry Quente
Peixe ao Curry Quente , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Pimenta verde e curry: o peixe pode ser posta, cabeça, de preferencia namorado, robalo, peixes brancos. Cenoura,…
Gigoia e Primeira, o nosso “Tigre” Carioca
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Gigoia e Primeira, o nosso “Tigre” Carioca , um álbum no Flickr. Picanha maritima. No Cicero v…
Frialp: Os Suiços em Friburgo, Queijo e Chocolate
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Frialp: Os Suiços em Friburgo, Queijo e Chocolate , um álbum no Flickr. Estivemos visitando a …
Almoço light Verão
Photo by Sergio Nedal Riss Guacamoles de entrada: estamos em plena epoca de abacates e o abacate contém um tipo de gordura muito saudavel, claro que em excesso nada pode ser bom…
Pimentao Recheado, a moda do sequinho.
Mais um prato com legumes recheado com arroz e carne moída temperada com chili verde, ou seja o chili con carne. Este prato, assim como o repolho recheado, abobrinha recheada, são…
Trouxas de Couve Mineira
Chili com carne sempre foi uma receita enigmática para mim. Resolvi então, neste calor de 40 graus, com uma a preguiça maior que a fome e quando o vinho só cai bem se for gelado, v…
Spagueti Mediterraneo
Spagueti Mediterraneo , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. cozinhe o spaguetini enquanto refoga no azeite de oliva os camarões. Pode usar com ou sem casca, eu prefiro com …
Canja de Galinha
Receita da Canja para 4 pessoas. Ingredientes: Uma bandeja de coxas ou sobrecoxas sem pele, meio kg de cenoura, uma xícara de arroz, cebola e alho. Uma colher de oleo de soja. Re…
Bife de Picanha com Batata Doce
Bife de Picanha com Batata Doce , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Prato do Dia, Bife de Picanha a moda Barbecue, temperada com Rub, tomates e assada com batata doce, c…
Peixe a Moda da Casa
Esse peixe pode ser feito com filet ou postas finas de Tilápia, Salmão, Linguado, etc Tempere o peixe com o tempero pronto, tipo Rub ou prepare seu proprio, aqueca o forno, enqua…
Figado de galinha com ovo e cebola caramelada
Figado de galinha com ovo e cebola caramelada , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Uma entrada perfeita para acompanhar o frango. O segredo achar o figado de galinha fresc…
Frango cozido a moda russa, “Gueminirt”
Frango cozido a moda russa, “Gueminirt” , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. A comida da vovó com toque moderno. Ideal para uma dieta, olhem como as cenouras ficam vermelh…
Caipirinha de limão galego com Manjericão!
Caipirinha de limão galego com Manjericão! , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Limão Galego, algumas folhas de manjericão fresco, gelo, acucar ou adocante, ai voce escolh…
Sanduiche marroquino de Beringela com Tomate e Chilis
Sanduiche marroquino de Beringela com Tomate e Chilis , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. reparo do molho de Tomate: 2 kg de tomate pelado, uma cabeca de alho, meio copo …
Humus com Tahine e outras opções: com grãos refogados, com carne, com cordeiro, com kebab…
Humus com Tahine e outras opções: com grãos refogados, com carne, com cordeiro, com kebab… , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Verão, calor muito intenso, a dieta perfeit…
Shakshuka Eggs, Ovos a moda grega.
Shakshuka Eggs, Ovos a moda grega , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Preparado pelo chef Dubi Malik de Tel Aviv. Ingredientes: tomate, alho, pimenta verde. pode colocar…
Cleops com batatas
Photo by Nedal Sergio Nedal Riss Cleops com batatas , photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. 250 grs de carne moida de alcatra, bacon picado, cebola, alho tudo bem picado, nu…
Carne com Osso
Carne com Osso Na foto: Ryb Eye ou seja, o Miolo da Costela. Outros cortes de carne nobres, com osso: T-bone steak, Chuleta, Assado de Tira. O brasileiro ainda está muito apegad…
Camarão ao Alho
Photo by Nedal Sergio Nedal Riss Camarão ao Alho , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Camarão ao Alho e Óleo: gente muito preocupada com a limpeza, perde o gosto todo do…
Galeto ao Forno
Photo by Nedal Sergio Nedal Riss Galeto ao Forno , um álbum no Flickr. Como preparar um galeto igualzinho ao da galeteria em sua casa? Fácil demais, desde que você compre o gal…
Shitake ISO6400
Shitake com molho de soja e pepinos ao natural. Rápido e facil, já pode ser encontrado pronto para micro-ondas, inclusive, no supermercado Zona Sul.…
Receita de Bife de Chorizo, vinho Tannat
O novo formato do Virtual Palato, matérias em video e fotos. Espero que voces curtam e indiquem aos amigos……
Tere-Rio via BR040
Tere-Rio via BR040 , um álbum no Flickr. Show de passeio! Visual e no final da estrada um polo gastronomico em Itaipava.…
Flowers
Untitled , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Mountain Flower from Pico da Furnas, Parque Nacional das Agulhas Negras.…
Com que equipamento eu vou?
Escrever sobre fotografia é meio chato. Mas o Virtual Palato é um site de fotografia, em sua alma. Que tipo de equipamento a gente precisa e quais as tecnologias atuais que permite…
Serra Gelada!
Serra Gelada! , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Cerveja artesanal de Visconde de Mauá, produzinda em Maringá, MG. Um pouco cara para uma long neck, mas vale a pena prov…
Serra Gelada!
Serra Gelada! , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Cerveja artesanal de Visconde de Mauá, produzinda em Maringá, MG. Um pouco cara para uma long neck, mas vale a pena prov…
Pizzeta!!!
Pizzeta!!! , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Gente, não existe pizza napolitana como a da minha terra, Uruguay. O segredo esta na massa que é pré-assada, como pão, e de…
Rubine, a ruiva do verão.
Rubine, a ruiva do verão. , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. A região serrana do Rio, apesar das perdas causadas pelas chuvas nos últimos anos, deu uma crescida em termo…
Nhoque a la Putanesca
Nhoque a la Putanesca , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Nada melhor que a juventude, e da minha, realmente, não posso me queixar. Alguns amigos como o Vitamina, cujo no…
Viva el Mercosur!! El bife de picanha con papas infladas.
Viva el Mercosur!! El bife de picanha con papas infladas. , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Meu primeiro post em portunhol. Picanha não dá prá traduzir, mas o corte do …
Da Horta: Trouxinha de couve com vagens
Da Horta: Trouxinha de couve com vagens , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Carne moida refogada na cebola e alho e arroz, para o recheio. Aqueça as folhas na frigideira …
Robalo cozido com legumes e molho de tomate
Robalo cozido com legumes e molho de tomate , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Robalo, também conhecido como flecha ou pemba, é um dos peixes de mar cuja textura permite…
Bife de Picanha com cebola
Bife de Picanha com cebola , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. corte a picanha em bifes de 150 gramas. Tempere com sal e pimenta, grelhar de um lado 3 minutos, virar e en…
Pepino frio, Canton Style
Pepino frio, Canton Style , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. veja a receita clicando na foto, e veja outras fotos no Flickr no meu album Liberdade !…
Salmão defumado com ovos cozidos
Untitled , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Muito simples de preparar um sanduiche no prato: 100 grs de fatias de salmão defumado, ovos moles, pimenta do reino, mostarda…
Carpaccio de Salmão
Carpaccio de Salmão , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Ovo duro, alcaparras e agrião.…
Frango Assado com batatas com casca.
Frango Assado com batatas com casca. , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Parece fácil. Sobrecoxas de frango sem pele, batatas, batata doce, cebola e alho. Tempere o fran…
Uebi com Lámen
Uebi com Lámen , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. O miojo dos sonhos. Rápido e facil de fazer… grelhe os camarões, cozinhe o miojo, escorra, jogue no woak e agregue alh…
Filé de Tilápia com VG
Filé de Tilápia com VG , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. no fogo…a receita muito simples. A tilápia é um peixe criado em cativeiro, mas come lama. Escolha os files bran…
Muqueca de Filé de Tilápia com Camarão VG
Muqueca de Filé de Tilápia com Camarão VG , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Grelhe os camarões inteiros, um pouco de azeite de gergelim torrado, com alho e cebola. Esse…
Ossobuco ao forno com arroz integral
Ossobuco ao forno com arroz integral , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Muito leve, músculo, tutano, colágeno puro. Pouco sal, alho, cebola, tomate pelado, cenoura. Ref…
Frango double cooked ao Red Curry com batatas e cenoura
Frango double cooked ao Red Curry com batatas e cenoura , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Já fiz esse prato com frango assado inteiro, com galeto, com peito do frango a…
Sanduba esperto…receita
Sanduba esperto…receita , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Em Sampa, na época da repressão militar a gente não tinha dinheiro, mas tirava uma onda. Os bares estavam semp…
Lámen!!
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Lámen!! , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Esse negócio de cinema faz a gente aprender um bocado de coisas. Assiti a alguns fil…
Costela com Aipim temperado com Zenny
Costela com Aipim temperado com Zenny , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Um toque nordestino e da primavera árabe, para comemorar, num domingo de sol. A costela cortada…
Salada de Rabanetes e Cebola
Salada de Rabanetes e Cebola , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Procurar o rabanete orgânico sem agrotoxicos. Apesar da aparencia menor que os rabanetes em ramos com as …
Bife de Chorizo
O bife de chorizo nada mais é do que um bom pedaço de contra-filé. Deve pesar uns 250 gramas e manter a gordura. Quanto maior a gordura do bife melhor na grelha. Tempere com sal gr…
Frango Caipira com Ervilha Torta
Meu avô materno, Simon Ris, era vinheiro no Uruguay. Levava sacas de açucar para os produtores de vinho de Canelones e voltava com as “damajuanas” de 3.8 litros na traseira do Ford…
Carneiro a moda grega
Se vocês já viram o programa de TV, Man vs Food, essa seria uma boa definição para o cardápio do Acrópolis. Você vai no balcão e pergunta ao cozinheiro o que temos hoje, sente os a…
Salmão com Risoto de Shimeji
Corte o filé de salmão em bifes. Refogue umas 100 gramas de shimeji, tempere a gosto e separe quando estiver dourado. Doure alho picado em azeite e depois acrescente e refogue o ar…
Linguiça de Cordeiro no pão do Candy
Para comer bem, é preciso ter acesso a bons produtos e saber comprar sem desperdicios e pagar preços exorbitantes. Pode se beber bem, excelentes vinhos, sem precisar gastar os olho…
Ossobuco com molho de tomate e arroz branco
Ossobuco com molho de tomate e arroz branco , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. O grande problema do ossobuco: encontrar cortes com osso no Rio de Janeiro. E como o ossob…
Bom, bonito e barato!
Uma lata de sardinhas, cebola e orégano, simples, alimenta, comer com pãozinho, fica uma delícia!…
Fetuccini al Sugo
Fica pronto em 5 minutos ou o tempo que a massa pedir…cozinhe a massa com sal e pimenta, para o molho use passata fina, alho, eu gosto de usar uma pitada de molho de pimenta vermel…
Frango a Mineira com Lentilhas Garni e Arroz a Grega
Virtual Palato não é apenas um blog de culinária exotica. Aventura, ecologia, vinicultura e fotografia, além de uma boa dose de inovação tecnologica: Eye-Fi para transmitir direto …
Atum com ovo e salada
Uma boa dica para o calor. Leve e barato. Uma lata de atum solido, dois ovos e a salada. Separe a gema da clara. Coloque a gema, o amarelo do ovo, num pote, adicione sal, limão, e…
Spagueti integral com Surubim Defumado
Nada como um prato rápido e que alimenta sem pesar no bolso e no estômago, neste calor de fim de verão, a humidade alta, vale a pena experimentar. O vinho foi dica dos amigos da G…
Bacalhau da Lata
Bacalhau da Lata, o Prato do Verão Receita e Preparo: Compre uma lata de bacalhau português. Abra a lata. Fatie uma batata e meia cebola, um pedaço de pimentao e duas fatias de l…
Shakshuka Eggs com Zhug Teimani, pronto em 5 minutos no microondas
Ingredientes: 2 ovos amarelos 01 xícara de passata de tomate San Frediano 1 colher de chá de Zkug vermelho azeite de oliva sal Num recipiente de vidro refratario pequeno, use…
Diferente na cozinha, e na fotografia!
Abaixo exemplos de imagens do Virtual Palato, experiências gastronomicas e fotograficas, viagens e degustação de vinhos, cervejas artesanais e muito mais. Aprenda a PREPARAR E FOTO…
Matérias e videos no Brasil e no mundo
Mande seus comentários, cadastre-se e receba a newsletter. Este site é produzido pela ND©2012. Programação, edição de texto e imagem: Sergio Nedal e Gershon Olami, nosso editor……
Experiências e aventuras gastrofotográficas
Sejam benvindos ao Virtual Palato, um guia de dicas e experiências gastro-fotográficas, viagens e degustacão. Receitas e fotos produzidos pela nossa equipe, videos e muito mais… S…
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Virtual Palato, experiências gastronomicas e fotograficas, viagens e degustação de vinhos, cervejas artesanais e muito mais. Cadastre-se e receba nossa newsletter! [AFG_gallery id…
Figado de galinha com ovo e cebola caramelada
Uma entrada perfeita para acompanhar o frango. O segredo achar o figado de galinha fresco e resfriado, nunca congelado e como preparar de acordo com a tradicao kasher. A Rica tem …
Frango ao Alecrim com Batatas
Photo by Sergio Nedal Riss Photos Nedal©Sergio Nedal RissAll Rights Reserved…
Galeto com Nhoque ao Sugo, Vinho Syrah Maipe, Chileno
O galeto com vinho é um classico, com nhoques ao sugo então, só em Pelotas . Mas com o tempero americano usado no galeto “espancado” só aqui e no Guarujá. Photo by Sergio Nedal R…
Galeto Rica Espancado com Batatas e Cebola
Galetinho bem feito não tem nada igual…na foto o Galeto Rica, espancado, bem seco por fora e mal passado por dentro fica delicioso. O que ignifica espancado? Atropelado no Guarujá,…
Ossobuco com aipim e agriao
Refogue 3 pedaços de ossobuco temperados com sal e pimenta, duas colheres de sopa de molho ingles, umas gotas de oleo de gergelim, vinagre de vinho. Quando comecar a torrar, vire o…