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Sergio Nedal Riss
Super Saudável: Cozinha com Vinho
A idéia, aproveitar os taninos e os sabores de um vinho mais antigo, digamos, que a gente comprou e estava meio passado. O beneficio e prejuizo do excesso do alcool podem ser medidos nesta dieta ultra-antioxidante.
Cozinhar com vinho não significa beber e cozinhar, e sim, usar o vinho na receita.
Nesta dieta, a proposta além do vinho, cortar o leite, feijão, amidos em geral, batatas.
Um prato pra comecar, o Coq Au Vin, com couve e abobora. Cebola e alho, azeite, sal e pimenta dedo de moça em conserva.
Tempere o frango com sal e pimenta, paprica e leve ao fogo num wok, para tirar a gordura com um pouco de azeite, refoque ate sair toda a gordura e ficar bem dourado. Separe o frango.
Para cada coxa e sobrecoxa, um dente de alho e meia cebola, refoque no azeite ate ficar tudo marrom e adicione uma taça de vinho antigo, ou novo o que preferir. Coloque o frango no molho, acrescente agua ou caldo de legumes, e deixe cozinha por 20 minutos.
Como preparar a abobora e couve, coloque numa panela com agua e azeite no fundo e cubra com as folhas de couve, tampe e deixe no fogo baixo, sal e pimenta a gosto.
