Um peixe recheado, tipo ghefilte fish, no molho marroquino com pure frances, o atum da um sabor intenso e muito inusitado. O segredo que as bolas de peixe ficam bem fofas e suculentas.O purê tem toque de canela.
Ingredientes p 2 ou mais
300 gr de atum fresco
1 cenoura
meia xícara de farinha de rosca
um ovo
1 lata de tomate pelado ou 6 tomates italianos
2 cebolas, 4 dentes de alho
coentro
salsa e cebolinha
6 batatas pequenas
1 pimentao vermelho grande
queijo parmesão
leite
sal, pimenta, paprica, curcuma, harissa e cominho.
Preparo:
Descasque as batatas e leve ao fogo numa panela com sal e dois dentes de alho, uma cebola, adicione sal e pimenta do reino. Um pedaço de canela, azeite d oliva, meia xícara de leite e um pouco de parmesão ralado, o ponto do purê quando ficar bem cremoso,
Leve o peixe a processar com cenoura, cebola, sal, pimenta do reino centro e salsa, azeite de oliva e ovo. Leve p geladeira.
Queime o pimentao no fogo, quando a casca ficar preta, retire e coloque em agua gelada, tire a pele, sementes e corte em pedacinhos.
Refogue em azeite 2 dentes d alho, pimenta calabresa a gosto, tomates sem casca, paprica doce e picante, e os outros temperos acima, sal, pimenta, paprica, curcuma, harissa e cominho. cubra com agua e deixe cozinhar p uma hora.
Prepare as bolas de peixe com as maos, e coloque na panela do molho, adicione o pimentao queimado cubra com agua quente e leve ao fogo com tampa p mais uns 40 min.
Corte a cebolinha e reserve.
Sirva como na foto.
