Chardonnay e Malagousia: gregos estão chegando ao Rio neste verão!
O calor do Rio nesta época do ano pede um toque refrescante e diferente. Atento as novidades e aos novos sabores do mundo, estive no Empório Zona Sul, aqui no Santa Monica, procura…
Vinhos & Harmonizações (96)
96 análises e harmonizações de vinho
Why Not??
Negroamaro Primitivo (Zinfandel) Why Not, Por que não? 15.0 de teor alcoolico e delicioso, bom bonito, é o maior barato! A genetica das uvas Primitivo, ou Zinfandel, nativa das en…
O assunto é pão francês!
Minha viagem ao sul da França aumentou mais ainda minha fome por orgânicos e o pão foi uma das coisas mais legais que tentei fazer, sempre com resultados aquém do esperado. Mas eis…
Queijo caseiro e vinho israeli, combinação perfeita para as festas.
Queijo caseiro e vinho israeli, combinação perfeita para as festas. Uma das maiores deficiencias no mercado de vinho brasileiro, ausência de rótulos de países como Israel. Minera…
Seival by Miolo:uma surpresa brasileira na Casa Tricana
casta portuguesa integrada na Campanha Seival by Miolo Tempranillo Surpreendente, aveludado e frutado, ao mesmo tempo tem aromas da região da Campanha, mel, pimenta, cafe, e um p…
Ravioli de Ossobuco
Novo video e nova receita! O primeiro ossobuco com spagueti que comi foi em Paris, no famoso Mercado das Pulgas. Como não sabia exatamente a maneira correta para degustar aquele o…
Novo mundo, vinho velho. Tannat e Syrah, um corte uruguaio que pode durar.
Os uruguaios são desbravadores do novo mundo, no que diz respeito ao Tannat. Essa uva com características bem proprias, tem sido plantada no Brasil também e ja esta produzindo vin…
Cordeiro cozido com repolho e cenouras. Comida de rua com toque gourmet.
O rack de cordeiro uruguaio esta na promoção, no Carrefour Barra. Sao verdadeiras pérolas no oceano da mediocridade das prateleiras, alem do preço atrativo. A carne de cordeiro é m…
Shimeji na chapa, com batata doce e tomates, repolho, e um bom Tannat uruguaio.
Não existe método melhor na culinária, mais rápido e eficiente que uma boa chapa, fogo alto, tempero certo e voilá, uma delicia. Harmoniza bem com vinho Tannat Casco Viejo 2016, Re…
Frango caipira com toque de Syrah israelense.
O frango caipira é um achado que o Carrefour sempre oferece, a preferencia por esse tipo de frango na região da Barra e Zona Oeste, se deve a cultura nordestina local, que habita e…
Tilápia ao forno com aipim e legumes, e um bom tinto francês.
Saber comprar alimentos frescos, orgánicos, peixes, e ainda encontrar vinhos acessíveis tem sido uma das minhas metas nos últimos tempos. Felizmente, meu instinto de avido consumid…
Truta dourada com batatas e shitake, com vinho mineiro Casa Geraldo Shiraz 2014
Os vinhos da Casa Geraldo nos surpreenderam. Esse Shiraz 2014 foi premiado em competição internacional, e quando abri a garrafa no friozinho da Serra da Mantiqueira, em pleno verão…
Arroz de pato com vinho gaucho in the box.
Boa opção para o dia dia, sao as caixas de 3 litros, o wine in a box, voce coloca na geladeira e dura alguns dias, No site Vineria 9 http://www.vineria9.com.br voce encontra divers…
Refeicao internacional: entrada russa, prato arabe, e vinho chileno
Uma refeicao marcante, com ingredientes de qualidade nao precisa ser cara. Juntamos os estilos de cozinha marroquina com a russa e um vinho tinto chileno que consideramos uma boa p…
Chuleta grelhada com Aipim assado e berinjela recheada, com tinto português.
Chuleta grelhada com Aipim assado e berinjela recheada Ja falei aqui do açougue do Supermarket, onde o morador da Barra e Recreio podem encontrar carnes com osso, como chuleta, ri…
E viva el Matambre!
Nestes tempos de crise, achar o desprezado corte bovino chamado capa de filé, é um achado. O corte que fica entre a costela e o file, é muitas vezes jogado fora, mas para muitos o …
Posta de peixe ao molho de tomate e pimentão com cuzcuz de zatar, isso com Malbec vai bem…
Posta de peixe ao molho tomate e pimentão com cuzcuz de zatar Fincas Privadas Malbec Posta de Peixe com Cuzcuz Essa receita de posta de peixe é simples e fácil de fazer. Vai bem…
Ghefilte fish estilo light com batata doce, legumes e cogumelos. Fofinho e saboroso.
Para fazer mas perfeitas Bolas de peixe, o tradicional guefilte fish que e feito com farinha de matza, ou pao azimo, precisa de um peixe de carne firme e saboroso. A carpa usada tr…
Almôndegas light ao molho de tomate apimentado, com palitos de macaxeira assada, vinho francês e banana assada com mel e canela.
Esta semana, após ver o resultado dos meus exames de sangue, percebi que meus níveis de colesterol, triglicerios e açúcar estavam um pouco fora do normal. Foi uma oportunidade para…
Rosbife na redução de shitake balsâmico com aipim, para acompanhar um Adega Grande Reserva 2102
Uma das minhas atividades favoritas no Rio de Janeiro é Cadeg. O antigo entreposto de abastecimento do porto carioca, em Benfica tem seus tesouros ocultos como a loja Arte dos Vinh…
Língua ao molho de shitake apimentado com Touriga Nacional.
Almoço bom e barato com ingredientes frescos e o vinho espetacular por um preço inigualável. Lingua ao molho madeira com nhoques é um prato típico de muitos bons botecos ou bistros…
Vinhos de Israel em 2016: Carmel Selected 2014, um blend Cabernet e Merlot da Vinícola Carmel
Um vinho de bom preço e surpreendente. Esse blend de Cabernet Sauvignon e Merlot de cor intensa, abre a minha temporada de vinhos de 2016 em Israel. As mudanças climáticas e os inv…
Entrecot com Bordeaux.
Uma salada, um bife de contra file com sal grosso, batata doce frita. Pra acompanhar um bordeaux, que é um corte de uvas tradicional de uma região francesa, um prato com toque dife…
Bolas de Namorado apimentadas com Alentejano Tinto
Bolas de peixe no molho apimentado, pratinho caseiro. Acho que estou assistindo muito programas de culinária de Israel, e como gosto de pimentas, bolei este prato que na verdade e…
Macaw, o Tannat da Casa Perini
Os vinhos franceses ate pouco tempo atras, ostentavam em seus rótulos meros 11% de graduação alcoólica. Um vinho precisa ter muito mais álcool que isso? Vejamos na prova do Macaw T…
Posta de Namorado estilo mediterrâneo
Domingo de verão, uma boa praia e almoçar em casa, uma receita fácil e rápida de peixe que pede um vinho tinto frutado, ou um Malbec…O segredo esta em comprar o peixe mais fresco …
Bisteca com Vinho Gaucho Velho
A Bisteca ou T-Bone Steack como é chamada em ingles, cada vez mais difícil de encontrar. Prepare uns 4 dentes de alho bem picados e deixe num recipiente com umas 4 colheres de azei…
Costela Assada com farofa de azeitona com Merlot Francês, boas ofertas do Supermarket
A costela ja vem no vacuo, temperada e so abrir enrolar num papel alumínio ou saco laminado que vai ao forno, deixe assar a uns 180 graus por umas 4 horas. Prepare a farofa com ce…
Dica: bons vinhos nacionais com preço e qualidade.
Nesta epoca de crise, tomar bons vinhos tornou-se um desafio. Se voce procurar bem vai encontrar boas opções de vinhos nacionais com um preço de etiqueta inferior a muitos rótulos …
Ribsteack, nhoques pomodoro basilicado e Malbec Roble
A gente cozinha com vinho e cerveja, vinagre, limão, laranja, entre outros néctares. Esta receita harmoniza sem necessidade de colocar o vinho no processo. O Malbec complementa a …
Dica de vinho: Miolo Pinot Grigio 2015 Reserva
Vinho elaborado com uvas Pinot Grigio cultivadas em vinhedos próprios localizados na região da Campanha Gaúcha. Este vinho apresenta uma leve e parda tonalidade, alta intensidade a…
Menu italiano: carpaccio con insalatta, spagueti ao vongole e Pinot Grigio
Uma refeição leve e fácil de preparar, italiana com um toque local, desde que tenha os ingredientes certos: sal grosso, pimenta do reino, limão, mostarda, alho, mix de folhas, repo…
Repolho recheado no molho de cerveja de trigo com abóbora e lentilhas.
Esse prato, receita copiada de um programa de TV alemão, faz parte do cardápio de restaurantes alemães tradicionais, e é preparado na mesa: o preparo e a guarnição vem prontos num …
Rosbife de verão com Cabernet chileno.
Rosbife com mix de legumes e creme de abobora Um rosbife rapido e delicioso feito na panela de pedra, use uma maminha de alcatra maturada, a que usamos foi da Bassi, no Zona Sul. …
America, burger e cerveja Caravelle
No America paulista um dos melhores sanduíches e cerveja Caravelle. Local agradável e pitoresco na megalópole.…
Frango barbecued com gosto de Australia
Coxas de frango resfriado Rica, deixe de molho com sal grosso, louro em folha e agua morna. Retire e corte as coxas na metade com a machadinha, aproveite para desestressar. Temper…
Costela no bafo com vinho gaúcho.
Pelancas a parte, essa costela já vem temperada e encontra-se no Prezunic e outras casas do ramo. O gaucho que mostra a receita no video do youtube, faz na panela de pressão em inc…
Linguado a moda brasileira com tinto nacional
Neste post iremos abordar alguns temas polemicos: o preço do vinho nas prateleiras aumentou muito, pode se harmonizar peixe com vinho tinto e os problemas de consumo do file de pei…
DIA DO MALBEC!
Para comemorar o dia do Malbec um lindo lombo de dourado temperado com limao, acafrao e grelhado. Servido com mango chutney de carambola e pimenta. Arroz de brocolis. Malbec Reserv…
Veramonte Merlot 2012
Adoro esse vinho e todos dessa casa chilena. INTENSO. Aveludado. ELEGANTE. Appellation: Casablanca Vale. O Vale do Casablanca, no Chile é uma área reconhecida de tempo frio no…
Curry de frango com legumes
Curry de frango com legumes: 500 gr de frango meia abobrinha, uma cenoura, meia couve flor, uma cebola e dois dentes de alho, salsinha. Tempero curry, extrato de tomate com papri…
Fainá com guacamoles e queijo de cabra
Fainá, feito com farinha de grao de bico, bem crocante com abacate picado no limão e azeite e queijo de cabra curado, vai bem com o Cava Negra Malbec. Uma das surpresas desta rece…
Hamin ou Tcholent
E um prato de Shabat, para ser servido no dia. Comeca a ser preparado na vespera. Pode ser feito com raízes vegetais e grãos, ou na versão mais pesada: carne, linguiças bovinas, ca…
Ensopado de frango a moda árabe, com arroz de lentilhas acebolado.
Coxas de frango, abobrinha, alho, cebola, molho de tomate, coloquei uns shitakes para dar um toque diferente. Condimentos: harissa, azeite, vinagre branco, louro. Tempere o frango…
Mahia
Mahia The Story of Mahia Mahia with origins in Morocco, is a distilled spirit made from figs or dates and herbs. It literally translates to water of life . Traditionally, it wa…
Frango paparicado com Gold
Ingredientes para uma pessoa: Coxa e sobrecoxa de frango, uma linguica de pernil, um Shitake grande, duas cenouras pequenas , uma colher de manteiga, uma colher se soja, uma folha…
Biritis com Molho marroquino
Uma grande homenagem ao saudoso Muçum, uma Lager intensa de cor ruiva, com teor alcoólico moderado. O molho, chamado de madbuja no Marrocos, combina com o sabor amargo da cerveja.…
Ossobuco ao vinho com legumes, ao forno, com Serrera del Pecado, Malbec-Cabernet
Achar corte de ossobuco fresco é dificil. O acougue do Supermaket, no Recreio dos Bandeirantes, é um dos points onde voce pode achar cortes de carne com osso, chuleta, costela, oss…
Penne al Shimeji, com Tannat 2009
Essa receita pode ser feita com qualquer tipo de cogumelo fresco, shitake, etc…leva queijo parmesão, manteiga, leite, alho, sal, aceito balsâmico, e salsinha. Aqueça a manteiga e r…
Paella Carioca com vinho tinto Andino
A Paella é um prato original da Espanha, e em sua receita os espanhóis misturavam linguiça, frango, e frutos do mar. A nossa paella, disponível no Prezunic serve duas pessoas e voc…
Almadén Tannat 2014 by Miolo
Com este calor infernal de verão do final dos tempos, tomar vinho se limita aos ambientes climatizados. E para os amantes do vinho e da boa mesa, neste calor é muito importante sab…
El Rabo del Toro, Rabada com Tempranillo premiado
Encontrar o Toro Loco foi uma surpresa. Pediu uma rabada para acompanhar. O tinto espanhol premiado como melhor vinho do ano na degustacão as cegas na Expovinis 2012, pode ser enco…
Maxicana, o segredo da Cachaça.
Cachaças a parte, a bebida produzida no alambique fisicamente modificado por cientistas renomados, tem nome: Maxicana. Na propriedade da Maxicana, situada na Barra de Guaratiba, d…
Heartland Brewery
http://www.tripadvisor.com.br/Restaurant_Review-g60763-d600059-Reviews-Heartland_Brewery-New_York_City_New_York.html…
Cotes du Rhone, bom e barato!
Vinho é um dos mais antigos negocios. Não pode ter preconceito, todas as uvas e os cortes e suas misturas tem seu valor, desde que bem elaboradas. A mágica. Não se trata do preço, …
Paleta bovina a bourguinhone com vinho chileno, refeição chique e barata!
A paleta bovina é boa para fazer ao estilo bife boourguinone, eita nome dificil. Esta nos cardapios mais chiques, demora um pouco para ficar no ponto, mas o truque de cozinhar no v…
Dica de Vinho: Veramonte Merlot 2012
Sou fã do Merlot, mas vinho é como rock and roll, tem uns que não dá para ouvir, ou tomar, mesmo sendo famosos. A Veramonte é uma vinícola chilena que consegue fazer entre outros v…
Posta de Peixe ao forno, estilo moqueca.
Fiz essa moqueca capixaba, so de peixe, prato rápido e delicia, no dia do jogo do Brasil contra o Mexico. Combina com um Cabernet, acho que o apimentado vai bem com taninos firmes,…
Miolo de Alcatra, roasted com Maionese e vinho Alentejano.
Rosbife de Miolo de Alcatra uruguaia. Oferta no Zona Sul. Fácil de preparar, delicia que esta pronta na geladeira e dura um bom tempo, dentro de um tuperware ou filme. Tempere a c…
Posta de Namorado ao forno, estilo moqueca
Cabernet Linda cor Fiz essa moqueca capixaba, so de peixe, prato rápido e delicia, no dia do jogo do Brasil contra o Mexico. Combina com um Cabernet, acho que o apimentado vai bem…
Tiras na Panela com vagens e batatas
Tiras de assado, costela cortada em fatias finas. Ingredientes: alho, cebola, batatas, vagem, tiras de costela, passata de tomate, vinho e temperos. Modo de preparo: refogue as tir…
Frango Marinado no Limão
Cozinhe batata doce e cenoura com sal e um dente de alho. Corte a coxa e sobrecoxa do frango e marine no suco de limao siciliano, com mostarda e molho de tomate temperado com pimen…
Ribb Steak na Brasa
Photos by Sergio Nedal Riss Esse e um corte de gado sul africano, muito macio e no estilo country muito popular como barbecue. Mas aqui no Brasil, com influencia uruguaia, fazem…
Cordeiro Cozido com Batatas, harmonizado com Cabernet Chakana 2012
Cordeiro Cozido com Batatas , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Cordeiro Cozido com Batatas on Flickr. Facil e serve p dois: ingredientes: uma paleta de cordeiro pequen…
Lula Recheada com Arroz e Farofa de Bode
Prato feito com vinho e harmonizado com vinho da Vinicola Santa Maria de Lagoa Grande PE Photos by Sergio Nedal Um prato feito com vinho e harmonizado com vinho da Vinicola Santa…
Terranova Late Harvest
Terranova Late Harvest , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Nossa equipe esteve no Vale do Rio Sao Francisco esta semana. Aguardem as novidades! Esse vinho é resultado de…
Benkei com Milantino
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss benkei com milantino , um álbum no Flickr. Vinho tinto cai bem com a comida japonesa? Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Eu digo…
milanesa com salada de batatas e repolho refogado
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss milanesa com salada de batatas e repolho refogado , um álbum no Flickr. Bife a milanesa com Salalda de Batatas e Maionese e Repolho refo…
Steak com Arroz Maluco e Salada
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Steak com Arroz Maluco e Salada , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. No Supermarket do Recreio a carne vem de um frigorifico muit…
Paleta de cordeiro assada
Preparando a paleta de cordeiro com salada e sobremesa. Um jantar festivo, rapidinho! Um bom ano muito doce, salgado, branco e tinto, para todos!…
Milantino, Ancelotta 2006
Milantino , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Milantino, Ancelotta 2006, uma uva diferente que se adaptou bem no terroir gaucho, vale a pena experimentar na Casa Tricana …
Casillero Malbec 2011
IMG_7415 , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Para quem quer um vinho mais frutado e intenso, recomendo sempre os Malbec e Syrah. Mas essas uvas tendem a ser melhor como v…
Steak au pouvre com vinho Tannat
Steak au pouvre , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Steak au pouvre com leite de côco light, azeite de oliva e aceto balsamico no lugar do conhaque. Usei pimenta verde ie…
Galeto com Nhoque ao Sugo, Vinho Syrah Maipe, Chileno
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Galeto com Nhoque ao Sugo, Vinho Syrah Maipe, Chileno , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. O galeto com vinho é um classico, com …
Na onda vegetal
Photo by Sergio Nedal Sergio Nedal Riss Na onda vegetal , um álbum no Flickr. Usei o grao de bico cozido no vapor. Refogar o alho no azeite e uma pimenta dedo de moca cortada f…
Peixe a moda da Casa com Pinot Noir
Peixe a moda da Casa com Pinot Noir , um álbum no Flickr. Peixe fresco em postas, batatas, cenoura, brocolis, cebola, alho. Leite de coco, azeite, sal marinho, rub, pimentão. O…
Pintado Grelhado com Molho Caipira e Pinotage
Pintado Grelhado com Molho Caipira e Pinotage , photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Pintado é um peixe que tem uma gordura muito boa, colágenos, e a carne rigida. Fica bom …
Top 4 Boutiques de Vinho em Israel
http://www.tzubawinery.co.il Estivemos conferindo alguns dos melhores produtores de Israel em diferentes regiões climáticas e altitudes diferentes. Photo by Sergio Nedal Sergio …
Ravioli a la moda argentina
Roca Merlot Malbec 2011 Photo by Sergio Nedal Riss Ravioli a moda argentina Esse prato você encontra na Itália, em Sampa, em Buenos Aires, Montevideo, e aqui. A massa do ravi…
Assado de Tira com Linguiça e Molho BBcue
Como preparar a costela, ou assado de tira, em 6 horas, desmanchando…Tempere a carne direto ao retirar da embalagem, não lave nem use limão!!!Sal grosso, sal fino, pimenta do reino…
Peito de Frango com Cebola Caramelada em Aceto Balsâmico
Peito de Frango com Cebola Caramelada no Balsâmico Preparo do Arroz: cozinhe uma xicara de arroz pre-lavado, meia colher de vinagre de arroz e sal, um dente de alo picado, 2 xicar…
Frango e Linguiça ao Curry com Repolho e Carmenére
Photo by Nedal Sergio Nedal Riss Frango e Linguiça ao Curry com Repolho e Carmenére Tempere o Frango, linguica, com limão e sal, corte as vagem, cenoura e pimentão verde. Refoqu…
Strogonoff de Chorizo com Shitake e Malbec Argentino 2008
Photo by Nedal Sergio Nedal Riss Strogonoff de Chorizo com Shitake e Malbec Argentino 2008 , Como preparar essa receita, para uma pessoa: um bife cortado em cubos, temperados c…
French Cut Grillé, harmonizando Carmenére Reserva Chileno
French Cut Grillé, harmoniza com Carmenere Reserva Chileno , um álbum no Flickr. Como preparar e grelhar e depois cortar para servir: *Deixe de molho numa vasilha com 2 col. de …
SC Gourmet 2012
Estivemos em Blumenau para conhecer a SC Gourmet, organizada pelo Develon no mesmo local onde acontece o Oktoberfest. Photo by Nedal Sergio Nedal Riss Estivemos em Blumenau para…
Steak au Poivre com Vieja Bodega: ofertas do Prezunic
Photo by Nedal Sergio Nedal Riss Steak au Poivre com Vieja Bodega: ofertas do Prezunic , um álbum no Flickr. Steak é um corte de contra-filé alto de uns 250 gramas. Au poivre: …
Bife apimentado com Bordeaux e preço bom
Photo by Nedal Sergio Nedal Riss Bife apimentado com Bordeaux e preço bom , um álbum no Flickr. Bordeaux, Bordô, enfim, o que é isso? Devo ter medo desses vinhos, ou melhor c…
Hemisferio, Sauvignon Blanc
Hemisferio, Sauvignon Blanc , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. Muita gente não consegue gostar de vinho branco, prefere os tintos e espumantes. Mas nesta época do ano, v…
Terras de Penalva
Terras de Penalva , a photo by Sergio Nedal Riss on Flickr. vinho branco para acompanhar o frango……
Carré de cordeiro com osso ao vinho tinto
Rápido e fácil de fazer. Cozinhe as batatas com alho inteiro. Tempere o carré com pimenta do reino moída na hora, e sal. Unte com azeite e coloque numa tefal bem quente até torrar …
Malbec, a uva que não tem erro!
O consumidor de vinho no Brasil ainda esta acostumado a ter alguns vinhos chilenos Cabernet como referencia de custo-beneficio. Quem aprecia um bom vinho e não esta disposto a gast…
Viognier, o branco frutado
Sempre apreciei o vinho branco e suas variedades tão complexas. Os bons vinhos brancos, parecem ser feitos de uvas mais maduras, especialmente os Sauvignon Blanc, Riesling e o amad…
Com que tinto comer o Spagueti al Vongole?
Vongole é um marisco pequeno, dificil de encontrar, mesmo em mercados como o Mercado do Produtor na Barra. A nossa amiga Zélia, do Zeliamar, só compra se o produto for bom e fazia…
Os israelenses aqui, com Paella.
Paella Pascoalina com vinho israelense, culinária e cultura! Estamos comemorando o descobrimento do Brasil dia 22. Todos sabem que foi Cabral, um empreendedor o descobridor oficia…
Tsantali Rapsani
Viva el Grego! Outro dia ouvindo a Band News, em 20 minutos mudou tudo, a repórter estava na Grécia, numa feira de vinicultura e relatava que os produtores daquele pais estavam in…
Rosé, esse desconhecido…
O Uruguai exporta mais de um milhão de litros por ano de um vinho Rose leve e adocicado e seco, com uns 10 graus GL, para a Rússia. O Brasil esta começando a gostar desse tipo de u…