Steak au pouvre
, a photo by
Sergio Nedal Riss
on Flickr.
Steak au pouvre com leite de côco light, azeite de oliva e aceto balsamico no lugar do conhaque. Usei pimenta verde iemenita. O bife vai ao fogo cheio de pimenta preta espanhola moida e sal marinho frances, caramba…, tirei bem a gordura. Tire o bife e ai coloque o leite de côco, e o resto para reduzir.
Os legumes eu cozinhei com casca, até a abobora, com alho e gengibre e sal. Retire da agua e coloque na assadeira com o brocolis e cebola e vai ao forno com uma pitada de açafrão Carmencita, o verdadeiro, sal e azeite e ai vi depender da sua paciencia mas fica bom 280 graus, uma hora depois.
